«Сибирский орешек - сокровище в скорлупе!»

     Чтобы найти настоящее сокровище, нужно изрядно потрудиться: как минимум - вскрыть тяжелый сундук за семью замками. Точно так же и сибирский кедровый орех прячет свое ядро под твердой скорлупой, и это неспроста. Сибирский кедровый орех - это кладезь необходимых витаминов и минеральных веществ, настоящий концентрат здоровья. Сезоном орехов считается осень. Прочная скорлупка позволяет сохранять ядра свежими долгое время, а их питательная ценность издревле помогала преодолеть голодные зимние месяцы. Легендарный Щелкунчик (самая знаменитая орехоколка) - герой рождественской сказки, а праздничный стол, детские подарки и даже новогодняя елка никогда не обходятся без ореховых лакомств.

    Питательность орехов была подмечена еще первобытными людьми, и орехи испокон веков занимали важное место в ежедневном рационе человека. Орехи любимы многими за свой вкус, но немногие знают все преимущества их употребления в пищу. Вопреки ошибочному мнению, орехи - это не "калорийные бомбы", а натуральный препарат для снижения уровня вредного холестерина и очищения сосудов. Большую часть жиров в орехах составляют ненасыщенные жирные кислоты, которые значительно уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Поли- и мононенасыщенные кислоты принято называть "хорошим", легкоусвояемым жиром, именно они в различных комбинациях и составляют основную калорийность орехов. Здоровая порция орехов составляет 50 граммов в день.

      Кедровые орехи содержат все двадцать  аминокислот, половина из которых  незаменимые и не вырабатываются человеческим организмом поэтому их надо вводить из вне. Например одна из них – аргинин, которая просто необходима для питания мозга и строительства белков, она стимулирует иммунную систему и улучшает кровообращение. Аргинин содержится в больших количествах в растительных белках, особенно кедрового ореха.

          Орехи содержат гамму витаминов, столь необходимых для правильного функционирования организма. Прежде всего это витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12), которые просто необходимы организму для правильного обмена веществ, пищеварения, кроветворения, работы сердечно-сосудистой и нервной системы, поддерживают иммунитет и пр.

         Также орехи богаты витамином А, который отвечает за пищеварительную систему, зрение и половую систему, за правильное функционирование слизистых оболочек и дыхательных путей, противостоит кожным заболеваниям. Витамин С, которого в орехах также немалое количество, предотвращает развитие раковых клеток, снимает стресс и отвечает за работу суставов; витамин Е ответственен за репродукцию, эндокринную и половую систему, все вместе они также борются со свободными радикалами.  Вот такие они,  кедровые орешки!

        Среди микроэлементов, содержащихся в орехах, особенно стоит отметить:

                  Кальций и Фосфор (отвечают за формирование костей и укрепление эмали зубов),

                  Магний (улучшает работу сердца),

                  Калий (водно-солевой обмен),

                  Железо (кроветворение, детоксикация),

                  Натрий (водный обмен, артериальное давление),

                  Цинк (иммунитет),

                  Медь (укрепляет костную ткань),

                  Марганец (опорно-двигательный аппарат).

     Еще Гиппократ говорил: "Ваша еда должна быть вашим лекарством, а ваше лекарство - едой". В случае с кедровыми орехами это правило работает идеально!  Существуют десятки разновидностей орехов, которые ботанически принадлежат к разным группам растений, но их объединяет наличие скорлупы и характерный "ореховый" вкус.

    Кедровые орешки - одни из самых дорогостоящих среди собратьев, так как их добыча - очень трудоемкий процесс, но они имеют и самый нежный вкус. Они лидеры по содержанию белка среди других орехов (51 %, что на 15 % больше, чем в мясе). Очищенные кедровые орешки, ядрышки быстро портятся, поэтому хранить их лучше в холодильнике.